বাঙালির খাবারে মসলার ব্যবহার কীভাবে বদলেছে

বাঙালির রান্নাঘরে মসলা শুধু খাবারের স্বাদ বাড়ানোর উপকরণ নয়, বরং এটি খাবারের ঐতিহ্য ও সংস্কৃতিরও গুরুত্বপূর্ণ অংশ। মাছের ঝোল থেকে মাংসের কষা, ডাল থেকে ভর্তা বাঙালির প্রায় প্রতিটি পরিচিত খাবারেই কোনও না কোনও মসলার ব্যবহার রয়েছে। তবে সময়ের সঙ্গে বদলেছে মসলার ধরন, ব্যবহার ও রান্নার পদ্ধতিও। আগে ছিল সহজ মসলার আধিপত্য আগের দিনের বাঙালি রান্নায় ঘরে থাকা পরিচিত মসলাই বেশি ব্যবহৃত হতো। হলুদ, মরিচ,... বিস্তারিত